在食品凈化車間，微生物可以通過空氣、水、表面、人等媒體污染食品。青島清潔工程建議，車間內(nèi)霉菌的數(shù)量需要采取一些必要的措施來調(diào)整。

青島市清潔工程采用以下方法：學習處理，控制溫度和濕度，臭氧處理，紫外線照射，衛(wèi)生管理等。

1、由于溫度和濕度是霉菌滋生的苗床，所以必須嚴格控制食品潔凈室的溫度和濕度，溫度一般控制在24度以下，濕度控制在55%以下，有效控制霉菌的生長。

2、經(jīng)過的工作，需要用臭氧或紫外線等對凈化室內(nèi)的空氣進行消毒，避免細菌繁殖。

3、確保凈化車間的凈化空調(diào)和風扇正常運轉(zhuǎn)，通風次數(shù)達到相應標準，快速將車間內(nèi)的水蒸氣排出潔凈室，可大大降低霉菌的繁殖速度。